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Kochen im Selbstgestrickten? Keine Angst: Sie können den guten Schafwollpullover und die Ökolatschen zu Hause lassen. Während unserer BIO-Abende müssen Sie keine drögen Hirsekörner zählen, wir erkochen uns ein vollwertiges und richtig leckeres Menü - so, wie Sie das von uns gewohnt sind.. Groß- statt Wochenmarkt? Die Vorschriften machen es uns nicht leicht: Wir wollen so wenig wie möglich über den zertifizierten Großhandel beziehen, sondern unserem Prinzip treu bleiben und auf dem Wochenmarkt kaufen. Da aber die meisten BIO-Markthändler und -Bauern nur an Endverbraucher verkaufen dürfen, haben wir ein kleines Problem. Wir kochen mit diesen Zutaten für Gäste und zählen damit zu den Weiterverarbeitern, dürfen also diese regionalen BIO-Produkte garnicht verwenden. Ist das nicht verrückt?! Wir könnten den BIO-Bauern von nebenan unterstützen, dürfen es aber nicht! Schrumpelige BIO-Möhren? Auch das ist ein wichtiger Punkt bei unserer Lieferantenwahl: Was nützt es BIO-Ware zu bekommen, wenn diese nicht unseren Anforderungen an Geschmack und Frische entspricht?! Man darf sich nicht täuschen lassen: Ein welker Kohlkopf ist ein welker Kohlkopf, und es bleibt ein welker Kohlkopf, auch wenn ein BIO-Schild darauf klebt. BIO-Fleisch & Gemüse von Bobbert - vom Feinsten! Wir haben jetzt auf dem BIO-Hof Bobbert in Bielefeld-Quelle endlich das gefunden, was wir gesucht haben: einen zuverlässigen Partner und Lieferanten, der die Auflagen erfüllt und ausserdem noch Gemüse und Fleisch in Top-Qualität liefert. Das Gemüse kommt vom eigenen Feld, die Rinder sind so lange wie möglich draussen auf der Weide. Familie Bobbert hält eine alte, bodenständige Landschafrasse, die vom Aussterben bedroht ist, die "Coburger Fuchsschafe" und "Schwäbisch-Hällische Landschweine". Wir uns bei der Zusammenstellung unserer BIO-Menüs stark am Tagesangebot von Familie Bobbert orientieren. Das bedeutet dann für Sie, liebe Gäste, daß es vielleicht einmal Rosenkohl statt Steckrüben gibt oder Schweinefilet statt Rinderbraten. Und - was soll das alles? Bevor wir Ende 2007 das BIO-Zertifikat bekommen haben, hat die unabhängige Gesellschaft für Ressourcenschutz die Organisation unseres Ladens ganz genau unter die Lupe genommen. Vom Hygieneplan über Wareneingangsbuch bis hin zur Beschreibung aller Abläufe: Wir erfüllen dieselben strengen Anforderungen, die an ein großes nahrungsmittelverarbeitendes Unternehmen oder ein BIO-Restaurant gestellt werden. Das macht Sie sicher und uns ein bisschen stolz. |
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